Perfect rice every time. It would seem hard to believe that anyone could make rice without it clumping, burning, or being undercooked.  Many believe in a myth "it must be the type of rice I use."  Help is here to lead you on the way to perfect rice making.  

White rice, long grain, short grain, and even the cheapest rice around for a dollar a pound can be cooked to perfection.  The one step most people forget to do is to rinse your rice, and I do not mean rinse it once. You have to rinse it three or four times before it is ready to be cooked. 

While rinsing your rice, you will notice that the water becomes white. The white coloring is the excess starch you are getting rid of. On a side note save the rinse water and use it to water your household plants, it is an excellent treat for them.

You will notice each time you rinse your rice it becomes whiter and more translucent. This is exactly what you want because; removing the excess starch will stop your rice from clumping and becoming sticky.  This technique is to be used on long cooking rice.

White Rice

Ingredients

2 cups white rice

2 cups of water

? tsp of salt and pepper (optional)

1 tbsp olive oil 

Medium saucepan with lid

Large cooking spoon

*Optional- if you would like to flavor your rice you can add 1 bullion cube of your choice.

Directions

1. Rinse rice three times before cooking.

2. Bring water to a rolling boil.

3. Add salt, pepper, and olive oil.

4. Add rice to the boiling water.

5. Reduce heat to low and cover with a lid.

6. Set timer for twenty minutes.

7. Check rice at ten minutes, folding the rice from the sides into the center of the pot several times to assure the rice is evenly cooked. Replace lid.

8. When time goes off your rice will be done, fluffy, and perfect.

You can add different ingredient to this simple recipe to make a gourmet side dish with fish, chicken, or pork.  They are all quick, easy, and very tasty.

Greek Spinach and Rice

Ingredients

2 cups white rice

1-cup water

1-cup tomato sauce (small can)

One onion minced

Two garlic cloves minced

One bunch of fresh spinach leaves (1 drained can of spinach will do in a pinch.)

? tsp of salt and pepper (optional)

3 tbsp olive oil 

Medium saucepan with lid

Large cooking spoon

Directions

1. Rinse rice three times before cooking.

2. On medium high heat add olive oil, salt, and pepper.

3. Saut¨¦ minced onion and minced garlic.

4. Gently fold in fresh spinach leaves coating them with the olive oil, garlic, and onion.

5. Add water and tomato sauce.

6. Increase heat until ingredients come to a rolling boil.

7. Add rice.

8. Reduce heat to low and cover with a lid.

9. Set timer for twenty minutes.

10. Check rice at ten minutes, folding the rice from the sides into the center of the pot several times to assure the rice is evenly cooked. Replace lid.

11. When time goes off your rice will be done, fluffy, and perfect.

Classic Puerto Rican Rice 

Ingredients

2 cups white rice

1-cup water

1-cup tomato sauce (small can)

1-Tbsp Spanish Capers

1-Tbsp Sofrito (usually found in either frozen or refrigerator section)

1 packet of Sazon

3- Tbsp of corn or gondoles

? tsp of salt and pepper (optional)

3 -Tbsp olive oil 

Medium saucepan with lid

Large cooking spoon

Directions

1. Rinse rice three times before cooking.

2. On medium high heat add olive oil, salt, and pepper.

3. Add Sofrito, capers and corn (or gondolas).

4. Add water, Sazon, and tomato sauce.

5. Increase heat until ingredients come to a rolling boil.

6. Add rice.

7. Reduce heat to low and cover with a lid.

8. Set timer for twenty minutes.

9. Check rice at ten minutes, folding the rice from the sides into the center of the pot several times to assure the rice is evenly cooked. Replace lid.

10. When time goes off your rice will be done, fluffy, and perfect.