While many people choose to use propane-powered barbecue grills nowadays, a charcoal grill that is built in, is still in style, as well as versatile. This type of grill not only offers you a permanent place to cook your steaks, hamburgers, and other foods, but it also gives you the choice of using charcoal briquettes or wood to fuel the fire with. And, the advantages of wood are that it is usually readily available, and, it will also give your food the smoked-hickory taste that barbecued food is known for.    

To start with, you'll need a level spot in your back yard. Remove any rocks, sticks, and other debris that are in the area. Then, dig out a square of sod that measures four feet by four feet square. You'll now need to lay down a sturdy concrete foundation for your charcoal grill to be built on. It should be approximately four to six inches thick. Use two by fours to build a square frame for the foundation, then mix and fill the frame with concrete. Follow the manufacturer's directions on the product in order to achieve the best results. You'll also need to lay some rebar in the concrete to give it added durability.  

After the concrete has hardened, you can use bricks or even concrete blocks to build the base of your built in charcoal grill. You can build it as small or as large as you need it to be, but a nice-sized grill would measure approximately thirty inches square. Mix up and use mortar and a trowel to mud the bricks together, and be sure to stagger the rows so the seams are not one on top of the other. Be sure to use the tip of the trowel to smooth out the mortar that's in the seams of the bricks. Repeat this entire process until the front and the back walls are built up to a foot high. Then, keep adding mud and bricks and building up the side walls of the charcoal grill until the sides reach thirty inches high. Before you add the next level of bricks or concrete blocks, you'll need to place four, three inch long, galvanized bolts- two on each side, in the mortar in between the bricks or blocks. These bolts will hold up a grate that the charcoal or wood will lay on. Make sure the bolts are placed evenly apart, and that they are placed deep in the mortar. Or, you can use additional pieces of rebar too. 

Now, you can continue to lay bricks or blocks to build up the sides of your built in charcoal grill. When the sides reach a height of thirty-eight inches, place four more three inch long, galvanized bolts into the sides, or use more rebar. Then, continue to mud and lay bricks or concrete blocks until the sides reach a final height of approximately thirty-six inches.            

To use your new, built in charcoal grill, you will need to wait seven to ten days for the mortar to thoroughly dry and set. Then, you'll need to place a metal grill across the the highest set of bolts or rebar. And, another grill across the lower set of bolts or rebar. Then, lay another grill across the top. Charcoal briquettes can be placed on the lower grill, while your food will be cooked on the upper grill and the top grill too. If you want to use wood instead of charcoal briquettes, you can place your wood on the lower rack instead. Or, if you aren't cooking that much food, you can simply use the top grill.        

Finally, once your grill charcoal grill needs to be cleaned out, simply shovel it out from the front or the back, and discard the ashes or the debris from the briquettes.