Chefs Rick Tramonto and Gale Gand own Chicago eateries Tru and Brasserie T, which represent entirely different types of eating experiences for the diner. Tru tends to be more cutting edge, more upscale, and Brasserie T is all about simple, classic and extremely well-done comfort-type foods. The restaurant is modeled after French brasseries, but as the food is an assortment of classic American and European dishes, it is natural that it could be described as an American brasserie. In American Brasserie, Tramonto has put together a collection of mouth watering dishes that are so simple, so accessible, that they are described as "rustic" even though the flavors are far from undeveloped. All were inspired by the cuisines of American, Italy and France, and many are straight from the menu at Brasserie T. From soups and salads to main courses, the recipes are all very appealing. Curried Pumpkin Soup with Apple and Toasted Pumpkin Seeds, Artichoke and Prosciutto Pizza, Cassoulet and Osso Buco are just a few of the dishes you'll find inside. The desserts are even better than the mains, with Blueberry Bread and Butter Pudding, Double-Chocolate Mousse Mud Pie and Big Dried Cherry Peanut Butter Cookies. In addition to the recipes, the book spends a fair amount of time discussing the cheese course and how one should be put together. It also has notes about wines.