buttermilk white chocolate scones with blueberries
Whisk together three cups flour, one tablespoon baking powder, one teaspoon baking soda, 1/2 teaspoon salt and 1/3 cup sugar until combined. Rub 1/2 cup cold butter, cut into pieces, into the flour mixture with your fingers until the mixture resembles very coarse meal. Stir in one cup buttermilk, one tablespoon vanilla, and a few pinches of orange zest, if desired, and then add 1/2 cup white chocolate chips (or chunks) and 1/2 cup dried or one cup fresh blueberries as the dough starts to come together. Using your fingers (you may wish to dip them in cold water, first), shape pieces of dough into rounds on a baking sheet lined with parchment paper. My rounds were about three inches across. If you like, brush with buttermilk and sprinkle liberally with coarse sugar. Bake at 400F for 15-20 minutes, until lightly browned.Everyone in my family loved them - especially my 11-month-old, Truman.